Le cake à l'orange
selon la recette de Mamama Anna
Ingrédients pour 1 grand cake et 6 mini :
- 4 œufs
- 300g de sucre
- 300g de farine
- ½ paquet de levure chimique
- 1 petit verre d’huile de tournesol
- 1 petit verre de jus d’orange pressé
- Quelques zestes d’une orange non-traitée
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes et montez les en neige.
Dans un autre saladier, mélangez le sucre, les jaunes d’œufs, l’huile et ¾ du verre du jus d’orange. Ajoutez des zestes râpés à la pâte et mélangez bien.
Rajoutez la farine et la levure chimique. Au dernier moment, ajoutez les blancs en neige.
Mettez au four 45 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir. Puis réalisez un glaçage à l’aide du ¼ de jus d’orange restant mélangé à du sucre glace. Badigeonnez et laissez sécher.
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Ile flottante Choco-Passion
Recette inspirée de Christophe Felder
Ingrédients pour 8 personnes :
- 40cl de lait
- 40cl d’eau
- 50g de gelée d’abricot
- 4 fruits de la passion
Pour la sauce chocolat-passion :
- 250g de chocolat à 70% de cacao
- 40cl de lait
- 40cl de crème liquide
- 5 fruits de la passion
- 30g de sucre en semoule
Pour les îles flottantes :
- 6 blancs d’œufs
- 120g de sucre semoule
Préparez la sauce chocolat-passion : Hachez le chocolat très finement avec un couteau ou dans un robot. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème liquide et le sucre semoule.
Versez-en un quart sur le chocolat haché et fouettez. Recommencez l’opération quart par quart en fouettant afin de lisser la sauce. Ajoutez le jus des fruits de la passion que vous aurez extrait.
Préparez les îles flottantes. Battez les blancs d’œufs en neige en ajoutant 30g de sucre en semoule. Continuez à fouetter en ajoutant le reste du sucre 30g par 30g. A l’aide d’une cuillère à soupe, formez des grosses boules de blancs en neige sur du papier sulfurisé mouillé.
Faites chauffer le lait et l’eau. Plongez les boules de blancs d’œufs dans ce liquide frémissant pendant 4 minutes. Au moment de servir, versez la sauce au chocolat tiède dans des verrines et déposez une île flottante au milieu.
Mélangez la gelée d’abricot avec la pulpe des fruits de la passion. Versez une cuillerée à soupe de ce mélange sur chaque île flottante. Servez aussitôt.
Le cake à l'orange
selon la recette de Mamama Anna
Ingrédients pour 1 grand cake et 6 mini :
- 4 œufs
- 300g de sucre
- 300g de farine
- ½ paquet de levure chimique
- 1 petit verre d’huile de tournesol
- 1 petit verre de jus d’orange pressé
- Quelques zestes d’une orange non-traitée
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes et montez les en neige.
Dans un autre saladier, mélangez le sucre, les jaunes d’œufs, l’huile et ¾ du verre du jus d’orange. Ajoutez des zestes râpés à la pâte et mélangez bien.
Rajoutez la farine et la levure chimique. Au dernier moment, ajoutez les blancs en neige.
Mettez au four 45 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir. Puis réalisez un glaçage à l’aide du ¼ de jus d’orange restant mélangé à du sucre glace. Badigeonnez et laissez sécher.
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Muffins choco-banane
Recette inspirée de Christophe Felder
Ingrédients pour 16 muffins :
- 100g de chocolat (perso, j’ai utilisé du 55% La Pralinoise de Poulain car il m’en restait à liquider, mmmh il est trop bon…)
- 110g de beurre
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 60g de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
- 2 bananes
Cassez le chocolat en morceaux. Faites le fondre au bain-marie, puis ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et tiède.
Faites blanchir les œufs avec le sucre en fouettant énergiquement, incorporez le mélange chocolat fondu-beurre. Tamisez la farine et le cacao et ajoutez-les à la pâte.
Coupez une des bananes en petit morceaux et incorporez-les à la pâte en les écrasant bien pour obtenir un mélange bien lisse.
Réservez ce mélange au réfrigérateur durant 2-3 heures.
Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez les moules à muffins et versez-y la pâte en remplissant les moules au 3/4 . Pelez et coupez la deuxième banane en fines rondelles. Disposez une rondelle par moule. Faites cuire au four durant 20 minutes en surveillant la coloration.
Laissez refroidir et dégustez tiède.
