Gâteau roulé à la confiture de cerises noires
Pour un gâteau
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- confiture de cerises noires d'Itxassou
- amandes effilées légèrement grillées
Battre les oeufs et le sucre au bain-marie ou jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse. Hors du feu continuer à battre jusqu'à complet refroidissement. Ajouter délicatement, en pluie, la farine tamisée. Verser sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé beurré et faire cuire à four préchauffé à 180°C (thermostat 6) environ 10 minutes. (Génoise inratable)
Sortir du four et retourner sur un papier sulfurisé ou aluminium. Tartiner de confiture de cerises noires et rouler rapidement en serrant bien. (Le biscuit ne se cassera pas s'il est roulé chaud). Passer un peu de confiture de cerises fondue sur le biscuit et le rouler dans les amandes effilées.
On peut remplacer la confiture de cerises par n'importe quelle autre confiture.
Cake mousseline au citron
Cake mousseline au citron
Ce cake est très léger, mousseux. A grignoter sans modération !
Pour 14 tranches environ
- 200 gr de farine
- 200 gr de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 citron (non traité)
- 100 gr de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 8 cuillers à soupe de lait
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajoutez y le zeste râpé du citron entier, puis coupez le en 2 et pressez le jus d'une moitié et le beurre très ramolli (mais pas fondu). Fouettez au batteur électrique pendant quelques minutes.
A ce mélange ajoutez enfin les 2 oeufs entiers et 8 c. à soupe de lait. Fouettez encore 2 mn supplémentaires pour obtenir une pâte homogène et légère.
Beurrez un moule à cake et saupoudrez-le d'un voile de farine pour que le gâteau n'attache pas.
Versez la pâte dedans.
Mettez à four chaud th6 ou 180C pendant 45 à 50 mn. A mi-cuisson, baissez le four à 170C ou th5.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau plantée au milieu du gâteau.
Laissez refroidir 5 mn avant de démouler sur une grille.
Gâteau Bernadette aux pommes
Gâteau aux pommes
Ingrédients :
- 6 ou 7 pommes coupées en lamelles ou en cubes
- 10 cuillers à soupe de farine
- 6 cuillers à soupe de sucre
- 4 cuillers à soupe d'huile
- 6 cuillers à soupe de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- Quelques amandes effilées
Préparer à part:
- 4 cuillers à soupe de sucre
- 4 cuillers à soupe de rhum
- 50 g beurre
Epluchez les pommes et coupez les en tranches ou en cubes. Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez les pommes. Mettez dans un plat beurré. Enfournez th 5 pendant 30 minutes. Retirez du four.
Faites fondre sur feu doux le sucre, le beurre et ajoutez le rhum. Arrosez le gâteau avec ce mélange et remettez au four 15 minutes. Servez tiède (il est meilleur) ou froid.
Dinner rolls
Dinner rolls
Ingrédients :
- 250 ml d'eau tiède
- 80 ml de lait
- 220 g de beurre
- 630 à 650 g de farine
- 20 g de sel
- 1 sachet de levure SAF
- 65 g de sucre en poudre
- graines de pavot, graines de sésame (facultatif)
La veille au soir : Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'odre indiqué par le constructeur et utiliser le programme "pétrissage" ou utiliser votre robot.
Mettre la pâte en boule et la laisser dans un saladier couvert d'un film plastique. Réfrigérer immédiatement pour 8 heures. Le pâton peut rester au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur
Aspect du pâton coupé
Pâton coupé
Former 24 boules ou ovales. Mettre sur des plaques, couvrir d'une serviette épaisse et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1h environ.
On peut si on veut dorer au lait et saupoudrer de graines de sésame ou de graines de pavot
Faire cuire à four 180°/200°C environ pendant 20 à 30 minutes avec embuage (plutôt 20 mn pour moi)
Dinner Rolls
Optionnel mais jolie présentation :
Pour une forme plus intéressant et si vous disposez de moules à muffins en quantité suffisante pour 24 empreintes, beurrez les. Divisez la pâte en quatre portions. Gardez un quart sur la surface de travail légèrement enfarinée et remettre les 3 autres au réfrigérateur. Pétrir quelques secondes la pâte. La laisser au repos environ de 3 à 5 minutes (pour relaxer le gluten).
L'étaler au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 30cm par 40 cm (environ 1/2 cm d'épaisseur). Coupez ce rectangle dans sa longueur en 6 bandes de 5 cm de largeur.
Empiler les bandes les unes sur les autres et recouper en 6 morceaux. Humidifier avec un peu d'eau pour que les bandes adhèrent entre elles. Mettre les petits paquets dans les moules à muffins.
Faire lever environ 1 heure
Enfourner pour une quinzaine à une vingtaine de minutes de cuisson à environ 200°C avec embuage.
