هناك العديد من الطرق لمعرفة‎
وكشف عن جودة العسل الطبيعي والعسل المغشوش ولكن وهذه الطرق بدائية ومكتسبة من الخبرة ولاتعطي نتائج اكيدة وشاملة ولايمكن الاعتماد عليها.
ومن هذه الطرق:
1:يصب العسل في أناء اخر ويتجمد اذا وضع في الثلاجة وهذه طريقة خطأ وغير عملية لان جميع أنواع العسل اذا وضع في الثلاجة تزيد كثافته مع الرطوبة ويكون ثقيلا.
3:تمزج ملعقة عسل كبيرة في كأس ماء ثم يغلى المزيج ثم يترك حتى يبرد ثم يضاف اليه قليل من اليود فأذا ظهر لون المزيج ازرق أو أخضر يكون العسل غير طبيعي ومضاف اليه النشاء.
والطريقة المثلى لكشف الغش في العسل والحصول على نتائج اكيدة وعن جميع خصائص ومكونات العسل من خلال تحليل عينة في احدى المختبرات المتخصصة يعطي نتائج شامله عن مكونات العسل مثل:
اللون،الرائحة،الطعم،النقاوة،الرطوبة،السكريات،الموا دالصلبه،وغير ذلك من المواد.
وأيضا للمزيد من طرق كشف الغش في العسل من المصادر الاتية:
1:كتاب العسل فيه شفاءللناس تأليف الدكتور محمد نزاز مجلة الاعجاز الطبي دار الحلبي العدد 44
2_العسل والصحة تأليف د.عصام المحلاوي.
ومن أنواع العسل :
عسل البريسم الحجازي والطازج منه له الوان عديده مختلفه اللون الى اللون العنبري وهو يتبلور بسرعة كالقشدة والبريسم الحجازي هكتار وعسل البرباريس وعسل العليق وهو أبيض كالماء وطعمه شهي والعسل الازرق خفيف لونه ولطيف رائحته وعسل الحنطة السوداء ينصح به في فقر الدم.
وعسل الخلنج والزيزفون والتمرحنة والنعناع والفاسيليا والمريمية والتبغ.